“肉银行”模式是鄂托克旗为解决牛羊肉销售渠道不畅等问题而推出的一种创新运营模式。该模式依托当地屠宰厂的冷藏冷冻库，对达到出栏标准的牲畜进行屠宰、分割和冷冻保存，再根据市场需求进行销售，从而让牛羊全年都有好销路。具体介绍如下：运作方式：主要依托棋盘井镇启隆肉联厂、苏米图苏木苏里格嘎查舒力格屠宰厂现有冷藏冷冻库，对农牧户等经营主体的牲畜进行处理。牲畜经过屠宰、分割等初步加工后，进行冷冻保存，最大程度地保持肉的品质和营养成分。并针对不同季节消费者的需求特点和市场情况，对储备肉进行不同的处理和包装，利用多元化的销售渠道帮助农牧户实现四季销售，实现整存零取、零存整取、一季出栏四季销售。积极影响：该模式极大降低了农牧民的养殖风险，以往若遇到市场价格暴跌或突发疫情，集中出栏的牛羊可能面临滞销，如今有了“肉银行”兜底收购储存，农牧民无需担忧销售问题，可以更安心地投入养殖。同时，该模式还对屠宰精深加工企业给予屠宰羊补贴15元/只、屠宰牛补贴200元/只，对冷库运行企业给予运行费用补贴，既解决农畜产品销售难、售价低的现实问题，又保障了参与运营模式的企业等经营主体的利益。
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