现如今，这做牛奶的生意，可不像以前那么好干了。养牛的，做牛奶的，都感觉压力不小。这背后，事儿挺多：牛奶的价格一阵儿高一阵儿低，养牛的成本可没见降，钱不那么好赚了；再看看大伙儿买牛奶的劲头，好像也不像前些年那么猛了。更别说还有从国外进来的牛奶和奶酪，价格挺有优势，咱们自己的一些产品竞争起来有点吃力。
不过，最近从上面到行业，都在想办法，又是拉一把，又是带着往前跑，看着是想让这个行业稳稳神，再找个新路子往前走。
手头的难关，先得扶一把
眼下最要紧的，是得让那些养牛的和乳品企业喘口气。国家也想了不少办法，比如让银行多给点贷款支持，给养牛的场子发点补贴，帮着他们降低点饲料成本。还特别提到了，要有计划地淘汰一些落后的产能，别一窝蜂地再扩建新牛场了，先把基本盘稳住。
一些地方也在行动。就拿辽宁来说，以前只有部分地方试点的一种饲料补贴，现在全省符合条件的养牛场都能享受了。当地还在想办法，给存饲料的贷款提供利息补贴，实实在在减轻养牛户的负担。
光扶着不行，还得自己身子骨硬
当然，光靠扶一把过不了长久日子。更重要的是，得趁这个机会，让整个行业变一变，变得更有劲儿。行业里的大拿们琢磨出了几个长远的方向。
首先，以前咱们的牛奶主要拿来做液态奶，像纯牛奶、酸奶这些。以后得多往“深”里做，比如做成奶酪、黄油、奶油、蛋白粉这些产品。这些东西附加值高，而且能把牛奶里的营养“吃干榨净”。现在国家针对进口奶酪、奶油采取的措施，也是想给国内企业腾出点时间和空间，好好发展这块。像伊利、蒙牛、飞鹤这些大企业，已经在布局这些高附加值的产品了。
其次，养牛的、加工牛奶的、卖牛奶的，这三家不能各干各的。以后得想法子让他们利益绑得更紧，风险一起担。目标是到2030年，让这种深度合作的模式覆盖大部分产业。这样行情好的时候大家都能赚，行情不好的时候也不至于让养牛的自己扛下所有亏损。
再一个，就是得想方设法让大家多喝奶、喝好奶。除了在家里喝，牛奶还能更多地走进校园、餐厅、养老院，甚至和旅游结合起来。让大家在不同场景下，自然而然地想到牛奶。从孩子抓起也很重要，那个“学生饮用奶计划”已经让不少孩子受益，未来还会继续扩大。
企业自己，也得八仙过海
光有上头的指引还不够，企业自己也得找出路。不少企业已经在动脑筋了。
有的在使劲搞创新，研究新产品。比如飞鹤，就在研究怎么把牛奶里的蛋白更好地提取出来，做成更适合中老年人吸收的营养粉，不光盯着宝宝的口粮了。还有些企业，在生产常规牛奶的同时，多做一些像奶酪、凝固型酸奶这类特别“费”原奶的产品，帮着多消化些牛奶。
还有的把眼光投向了国外。东南亚那边年轻人多，牛奶喝得却不算多，市场潜力不小。像新希望乳业，就在琢磨怎么去东南亚市场找找机会。飞鹤更是已经把工厂开到了加拿大，产品也摆上了国外超市的货架。
所以这么看下来，现在中国乳业就像走到一个岔路口，虽然眼前路有点颠簸，但方向倒是比以往更清楚了。一边有政策帮忙托底解困，一边行业也在规划转型升级的路线图。能不能抓住这个窗口期，练好内功，最终还得看各个企业自己的真本事了。
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